Az elmúlt években egyre növekedett az érdeklődés a zabpehely, és annak egészségügyi előnyei iránt. Már kis mennyiség fogyasztása is észrevehetően csökkenti a koleszterinszintet, köszönhetően oldható rost tartalmának, valamint segít megelőzni a szívbetegségeket alacsony zsírtartalmú étrend mellett.

A zabpehely sok sportoló étrendjében is központi szerepet tölt be, különösen az erősportolók között.

Az oldható rosttartalom képes az emésztést lassítani, így stabilizálja a vércukorszintet.

A főtt zabpehely alacsonyabb GI-vel rendelkezik, mint a nyers, mivel a főzés felszabadítja a korábban is említett vízoldékony rostokat. ezek a rostok lehetővé teszik, hogy a glukóz csak lassan jusson a véráramba. Ez a cukorbetegek számára különösen jó hír.

Napjainkban az emberi fogyasztásra termesztett és feldolgozott, gondosan válogatott egész szemű zabot megtisztítják külső héjától, majd malomüzemi tisztítás és előkészítés után, gőzöléssel, hengerek közti lapítással állítják elő.

A zabpehely tartalmazza a zabszemekben lévő táplálkozás-élettani szempontból fontos alkotóelemeket, fehérjéket, élelmirostokat, természetes vitaminokat, és ásványi anyagokat.

A zabpehely élettani hatása:

- Gazdag B vitaminban és E vitaminban 

- Vas, kálium, kalcium, foszfor és magnézium is található benne

- Növény létére nagy a fehérjetartalma

- Regenerálja az idegeket, élénkíti, táplálja az egész idegrendszert

- Ajánlott a fogyasztása bőr és emésztési panaszoknál

- Ajánlott továbbá kimerültség és fokozott stressz esetén

- Gyulladásgátló anyagokat tartalmaz, nyugtatja a gyomrot, beleket

- Természetes lúgosító hatásával a szervezet savasodását képes megkötni, 

megszüntetni

- A rák megelőzését is elősegíti. Oldhatatlan rostjai ugyanis csökkentik egyes savak 

toxicitását. Emellett a benne lévő fitokemikáliák is rákmegelőző hatással bírnak.

- Teltségérzetet okoz. Akik reggel zabpelyhet esznek, kevésbé hajlamosan ebéd előtt 

nassolni.

A zabpelyhes levesek, főzelékek, sütemények, müzlik lényege, hogy áztatott zabpelyhet keverünk az ételekbe, ettől rostdúsabb, táplálóbb élelmet kapunk. Továbbá kiválóan alkalmas bizonyos táplálkozási szempontból nem igazán egészséges ételösszetevők kiváltására, helyettesítésére is.

Azonban az ízesített zabpelyhekkel és egyéb reggelinek árusított gabonapehely készítményekkel vigyázni kell, ezek gyakran tartalmaznak cukrot és egyéb adalékanyagokat! 

A zabpehely rendszeres fogyasztása jó hatással lehet az egészség megőrzésére, javíthatja az emésztést és a csontok, valamint erek általános állapotát. Fogyasztása minden korosztály számára kedvező lehet, de kisgyermekek, kismamák, és idős emberek táplálásában is kiemelkedő szerepet játszik.

Szűcs Sándor mesterszakács 

MNGSZ Egészséges Táplálkozás .memton.com